In Berlin stellte Spitzenkoch Tim Raue sein erstes Buch „Aromen(r)evolution“ (ISBN
978-3-88472-802-4) vor, das gerade im Christian Verlag erschienen ist. Sein Ende Juni eröffnetes Restaurant MĂ bot dafür den perfekten Rahmen. Cheflektorin Florentine Schwabbauer freute sich mit den rund 20 geladenen Gästen auf ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Tim Raue und seine Frau Marie-Anne mit ihrem Team servierten einen 6-gängigen Lunch aus dem Kochbuch und verwöhnten die Gäste mit Kaisergranat mit Erbsencreme-Chiboust, rohen marinierten Jakobsmuscheln mit Eisenkrauteis, Tomaten mit Passionsfrucht und Piment d’Espelette.
Tim Raue, einer der jüngsten vom Gault Millau zum Koch des Jahres gekürten und mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Köche, hatte einen sehr persönlichen Rahmen geschaffen. Ehrlich, offen, mit „Berliner Schnauze“, führte er durch die gerade fertig eingerichtete Küche, in der er jetzt seine ganz eigenen Visionen verwirklichen kann. Dabei erzählte er mitreißend von seiner Arbeit und dem, was ihn besonders fasziniert: Aromen und deren immer wieder neue Zusammensetzung.
